Selvom italienerne værdsætter en frokost ved et bord, så har de også bud på frokostretter, der passer til en dansk frokostpause.
Sfogliataerne er nærmest indbagte sandwich og ligner små indbagte pizzaer – calzoner. Det er nemt at lave en større portion og putte i fryseren. De er sjovest varme, men de er også rigtigt gode kolde.
4 alm. eller 6 små sfogliataer
– De er fryseegnede, så lav bare en større portion
Dej:
Læg dejen dagen før, du skal bage sfogliataer.
- 200 g tipo 00 hvedemel
- 100 g fint durummel samt lidt til udrulning
- 1,6 dl vand
- 3 spsk olie
- 1 tsk salt
- 5 g gær
Dejen skal koldhæves, så rør gæren ud i koldt vand og ælt de øvrige ingredienser sammen. Lad dejen hæve i to timer i køleskab, og form den som boller, som du sætter tilbage i køleskabet. Dæk dem med vita wrap, som du smører med et par dråber olie, så det slipper dagen efter.
Fyld:
Sfogliataerne bliver lige så gode som det fyld, du kommer i.
- Mozzarellaost – der går ca. 1/4 mozzarellaost til en sfogliata
- friske champignons i tynde skiver
- cherrytomater skåret i kvarte – krydret med salt, peber, 1 nip salt og oregano
- skinke – kogt, røget eller tørret
- basilikum
- hvad du har i køleskabet og er i humør til
Rul bollerne ud i cirkler. Fordel fyldet på den ene halvdel af bunden. Fold derefter kanterne sammen. Læg sfogliataen på bagepapir.
Tænd ovnen på højeste temperatur og lad den varme op med en plade og evt. en pizzasten i. Når ovnen er varm, trækker du bagepapiret med sfogiliataerne over på den brandvarme plade. Sfogiliataerne skal have 8-12 minutter, indtil de begynder at tage farve.
Som frokost på farten er de gode med gnavegrønt til – gulerødder, agurkestave mm, men har du mulighed for at spise dem varme, så snyd ikke dig selv for en god salat til.
