Tag-arkiv: tiramisu

Tiramisu – en tand lettere

Jeg elsker tiramisu, men der er tale om en af de ultimativt fede desserter, sÃ¥ jeg ville gerne finde en version, der er en tand lettere. Min redning blev min gode veninde fra Parma, der fortalte, at jeg kunne erstatte halvdelen af mascarpone-osten med stiftpiskede æggehvider. Og det virkede – tiramisuen smager som den skal – ingen bismag af slankekur!

Det er hurtigt at lægge en tiramisu sammen, men gør det dagen inden, den skal spises, så den kan sætte sig og smagen udfolde sig.

10 personer

  • 400 g Lady Fingers/savoiardi-kager – de er tit pÃ¥ tilbud i supermarkederne
  • 6 pasteuriserede æggeblommer
  • 100 g sukker
  • 500 g mascarpone (italiensk flødeost)
  • 6 pasteuriserede æggehvider
  • 3 dl espressokaffe eller meget stærk kaffe
  • 6 spsk sød marsala (italiensk hedvin – anden hedvin/likør i mindre mængde kan ogsÃ¥ bruges)
  • 3 spsk. kakaopulver til pynt
  • Evt. 50 g fintrevet mørk chokolade til pynt

Rør æggeblommerne lyse med sukkeret og bland mascarponen i – rør indtil blandingen er jævn.  Pisk æggehviderne meget stive og vend dem i ægge-mascarponeblandingen sammen med godt ½ dl kaffe.

Læg halvdelen af savoiardi-kagerne tæt i et stort fad. Bland kaffen med marsalaen og dryp halvdelen af blandingen på kagerne. Fordel 2/3 af cremen ovenpå og læg den anden halvdel af savoiardi-kagerne  oven på cremen, og dryp den anden halvdel af kaffe-marsalaen over.

Slut af med resten af cremen øverst. Dæk desserten med plastfilm og sæt den i køleskabet natten over.

Et par timer inden serveringen drysses kagen med sigtet kakao og evt. lidt fintrevet mørk chokolade.

Share

Tiramisu

Den klassiske tiramisu er en lækker afslutning på et måltid. Træk mig op, som tiramisu betyder på italiensk, har ikke altid denne effekt, men jeg er alligevel overbevist om, at vi mennesker har en ekstra mave til tiramisu. En lettere udgave findes her.

8 portioner

  • 10 pasteuriserede æggeblommer
  • 10 pasteuriserede æggehvider
  • 350 g sukker
  • 600 g mascarpone
  • 5 dl kold, stærk kaffe
  • 6 spsk sød marsala eller anden hedvin
  • 1 stor pakke ladyfingers, omkring 70 smÃ¥ kiks (savoiardikiks)
  • 150 g fint revet mørk chokolade

Pisk æggeblommer og sukker, til sukkeret er opløst. Tilsæt mascarponen og pisk blandingen jævn.

Pisk æggehviderne stive og fold mascarponecremen i.

Bland kaffen og marsalaen i en skål. Fordel ladyfingers i et fad og dryp de enkelte lag med kaffe-marsalaen.

Jeg laver sædvanligvis min tiramisu med tre lag kiks, så kan du tage bestik af fadets størrelse efter den målestok. Nu skal tiramisuen lægges sammen som en lagkage med kaffe-marsala dyppede kiks, creme, kiks, creme, kiks og creme. Inden servering drysses med den fint revne chokolade. Det er en fordel at tilberede tiramisuen på forhånd, så smagsnuancerne får tid til at udvikle sig og kagens ingredienser sætter sig.

Share