Tag-arkiv: Tourte Vigneronne

Tourte vigneronne – vinbondens tærte

Denne specialitet får vi altid i Alsace og vil tiltale bloggens kødelskende læsere. Det er ret beset en kødtærte med butterdejslåg, som piftes op med hvidvin – måske en riesling, som bagefter nydes til maden – og lidt krydderurter.

4 pers.

  • 250 g magert kalvekød
  • 250 g – svinekød
  • 1 løg
  • 5 cl hvidvin
  • Kørvel, persille, purløg, hvidløg
  • lidt fløde
  • 1 æggeblomme
  • Butterdej

Ingredienserne blandes med peber + vin. Stilles i køleskab i 12 timer. Røres derefter med salt, fyldes i form, butterdejslåg lægges på. Bager ca. 1 time ved 200 gr.

Låget af butterdej lægges på til sidst – og vil ofte være det, som bagefter pilles af ved bordet, hvis man vil spare på kalorierne. Låget spiller dog en vigtig rolle for bageprocessen, men du kan evt. lave det helt tyndt.

Share