• 3 dl mandler
• 125 g blødt smør
• 300 g sukker
• 4 æg
• 1 dl piskefløde
• 75 g rasp

Skyl og hak mandlerne fint. Rør smør og sukker sammen. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, og rør dejen godt ind imellem. Bland fløde, rasp og mandler i. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld den i en smurt, raspstrøet randform. Bag mandelranden midt i ovnen ca. 70 min. ved 170° C. Serveres f.eks. med hindbærsauce (250 g hindbær blendet med 1 dl sukker og siet) og is.