Salater kan have den ulempe, at de ikke mætter nok. Det hjælper fuldkorn på, og denne salat er lækker alene eller som tilbehør til kød eller fisk.

2 personer som tilbehør

• 50 g parboiled spelt – Skærtoft Mølle sælger parboiled spelt, som sælges i større supermarkeder.
• 2 dl blomkål i små buketter
• 2 dl ærter
• ½ dl hakkede hasselnødder
• 1 bdt. dild
• 1 spsk nigellafrø

Dressing af

• 2 spsk solsikkeolie
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk citronsaft
• salt og peber.

Speltkernerne koges efter pakkens anvisninger og køles af. Imens plukkes blomkålene i småbuketter, hasselnøddernes hakkes, dilden klippes og ærterne tilsættes.

Bland ingredienserne, men vent med at tilsætte dilden til umiddelbart før servering. Bland dressingen, tilsæt den og lad salaten trække i en halv time inden servering.