Skal denne salat være et hovedmåltid, skal der serveres groft brød til. Men ellers kan de lune aubergineskiver gå som tilbehør til lam eller med skiver af røget laks.

4 personer

• 2 aubergine
• 1 dl olivenolie
• 1 chili
• 2 fed hvidløg
• 1dl friskost, fx Philadelphia
• 1 lille stykke parmesan
• ½ bdt merian eller oregano
• 1 bakke spæde salater

Skær auberginerne i skiver.

Hak chili og hvidløg og drys det over aubergineskiverne, dryp med olie, salt og peber. Bag aubergineskiverne i 20 minutter ved 190 grader. Servér de lune aubergineskiver med merian, salat, smuldret friskost og høvlet parmesan.