4 personer

• 100 g kikærter
• saft af 1 citron
• ½ dl olie
• 1 bdt koriander
• 1-2 fed hvidløg
• 3-4 stænger bladselleri
• 1 moden avokado
• 100 g græskarkerner
• 1 spsk nøddeolie (fx valnød eller jordnød)
• 1 bakke blandet salat

Sæt kikærterne i blød natten over over og kog dem efter pakkens anvisning. Vær opmærksom på, at vandet, kikærterne har trukket, skal kasseres.

Marinér kikærterne med citron, hakket hvidløg og olie. Skær bladselleri i tynde skiver. Dryp græskarkernerne med olie og drys med salt, inden de ristes i ovnen i 12 minutter ved 175 grader. Umiddelbart inden serveringen skæres avokadoen i både, klip korianderen og anret salaten. Til sidst dryppes salaten med nøddeolie.

Servér gerne salaten med lammekød, for eksempel lammefrikadeller.–