Quinoa salat

Jeg har skullet vænne mig til quinoa, som jeg ikke umiddelbart kunne hylde, da den i sig selv er ret bitter. Denne salat med citrus bringer det bedste frem i quinoaen. Lækker er en
forudsætning for at være sund, og man kan selv vælge, hvor mange procenter, der skal være i creme fraichen.

  • 2 dl kogt og afkølet quinoa
  • 2 lime
  • 2 appelsiner
  • 2 citroner
  • 200 g små tomater
  • ½ bdt mynte
  • 1 dl creme fraiche
  • 100 g sukker
  • 1 dl citrussaft

Citrusfrugterne skylles, og limeskallen rives fint. Citrusfrugterne skæres i filetter. Brug et spækbræt med saftrille, så saften opsamles. Tomaterne skæres i både, mynten hakkes fint og alle ingredienserne blandes sammen med en dressing af 1 dl citrussaft pisket med 100 g sukker tilsat 1 dl creme fraiche samt salt og peber.

Salaten er rigtig lækker som tilbehør, men hvis den spises som hovedmåltid, kan man tilsætte et kogt æg per person og plukket grøn salat.