4 pers

• 500 g oksefars
• 1-2 finthakkede løg
• 1 stor reven gulerod
• 1 ds hakkede tomater
• 1 tsk basilikum
• 1 spsk oregano
• ½ tsk rosmarin
• ½ tsk sød chili
• 1 laurbærblad
• evt. 1 fed presset hvidløg
• salt & peber
• 1 dl rødvin

Oksefarsen brunes og løget tilsættes. De hakkede tomater hældes i evt. sammen med lidt vand. Gulerod, rødvin og krydderierne undtagen oreganoen tilsættes. Lad det simre i et kvarters tid, så krydderierne ”sætter” sig. Smag til med oregano, og servér med pasta eller brug saucen til en af de utallige variationer.

4 personer

• 500 g svinefars
• 1-2 æg
• ½ -1 dl mælk
• ½ – 1 dl hvedemel
• 1 lille finthakket løg
• salt & peber
• fedtstof til stegning.

Farsen røres, og en pande (helst Tefal af hensyn til mængden af fedtstof) varmes op. Smelt ca. 10 g fedtstof og form frikadellerne med en ske. Til middagsdeller skal de være ca. som et æg. De steger ved jævn varme og skal have ca. 5 min på hver side.

4 pers

• 1 ds kidneybønner
• 500 g oksefars
• 2 finthakkede løg
• 2 grønne pebre skåret i tern
• 1 finthakket rød chili
• 1 ds flåede tomater
• 2 fed presset hvidløg
• salt & peber
• chili og cayennepeber

Kødet brunes, og løg, peberfrugter og chili tilsættes. Tomater og hvidløg tilsættes. Bønnerne skylles af og tilsættes. Retten koges i ca. 10 min, og herefter smages den til med krydderier. Servér chilien af dybe tallerkener og pynt med créme fraiche og hakket persille. Spis groft brød til, og find den store vandkande frem.