Det er virkeligt nemt at lave sin egen karrysalat. Jeg melder mig altid gerne til at tage det med til julefrokoster, for de fabriksfremstillede udgaver er ofte fede og indeholder ingredienser som makaroni og champignons, som ikke passer særlig godt til sild eller kogte æg.

1 portion karrysalat

• 2½ dl creme fraiche, fromage frais eller skyr
• 2 syltede drueagurker
• 1 hårdkogt æg
• 1 syrligt æble (fx cox orange)
• 1-1½ tsk karry
• salt og peber

Ægget koges og deles på begge leder i æggedeleren. De syltede agurker skæres i små tern. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i små tern. Bland alle ingredienserne i en skål. Velbekomme! 

• 600 g skrællede jordskokker i skiver
• 300 g røget hellefisk i pæne skiver
• 2 slags salat til pynt, fx radicchio og frisée (rød og grøn, bitter/sprød)
• Frisk dild til pynt

Dressing:

• 2½ dl creme fraiche/fromage frais eller skyr
• 1 dl piskefløde
• 2 pillede finthakkede skalotteløg/små salatløg/små rødløg
• 1 spsk dijonsennep
• 2 tsk karry
• salt og friskkværnet peber

Jordskokkeskiverne kommes i et smurt, ildfast fad og krydres med salt og peber. Fadet dækkes med stanniol og sættes i en forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter. Derefter køles jordskokkerne af.

Ingredienserne til dressingen røres sammen og smages til med salt og peber. Derefter røres jordskokkerne i. Pluk salaterne og læg lidt i bunden af et fad. Fordel jordskokkerne oven på salaten. Tag resten af salaten og fordel den sammen med hellefisken oven op jordskokkerne.  Pynt med dild.

Servér med et godt flûtes.