Det lyder mærkeligt, men det smager godt! Salaten er en videreudvikling af en opskrift i bogen “Flere suveræne salater”

4 personer

• 4 rødbeder
• 50 g hakkede valnødder

Kaffecreme:

• ½ bæger skyr naturel
• 1 spsk friskmalede kaffebønner
• 2 spsk citronsaft

Kog rødbederne, indtil de er møre, og smut dem. Kogetiden er 1-1½ time. Sær rødbederne i skiver og rør kaffecremen sammen, bland rødbedeskiverne i den. Lad gerne salaten trække, så dressingen når at sætte sig.