2 glas

• 400 g rabarber stilke
• 200 g sukker
• ca. 10 mynteblade
• 2 tsk rød melatin

Rabarberne skylles og skæres i mindre stykker på ca. 1 cm. Sukker og rabarber hældes i en tykbundet gryde og varmes op, indtil sukkeret smelter, og rabarberne bliver møre. Det tager 10-15 minutter. Mynten hakkes fint og hældes i marmeladen. Til sidst tilsættes rød melatin rørt op i 1 tsk sukker.

Marmeladen hældes på glas, der umiddelbart inden brug er skoldet og evt. skyllet med Atamon.