Har du været på ferie i Alsace, er du måske stødt på denne velsmagende simreret med mindst to slags kød. Bemærk at retten har lang forberedelsestid.

6 personer

• 250 g løg
• 750 g skært grisekød
• 750 g skært oksekød
• 1 kg kartofler (evt. lidt mere)
• 2 fed hvidløg
• ½ l hvidvin
• 1 bouquet garni (persille, timian, laurbærblad)
• salt og peber

Kødet skæres i skiver og marineres i 24 timer i lidt af vinen sammen med nogle løg, hvidløg, “bouquet garni” og hel peber.

I et ovnfast fad lægges et lag kartofler, derpå kød og findelt løg, derpå et ny lag kartofler osv. Retten fugtes med hvidvin. Terrinen lukkes med låg eller folie, sættes i ovnen 2 – 2½ time ved 180 – 200 gr.

Serveres med grøn salat og flûtes.