Tag-arkiv: hverdagsmad

Hovedretter

Kyllingefilet med champignoner og salvie

Kyllingefilet med champignon og salvieI afdelingen for hurtige middagsretter finder man stegt kyllingefilet med champignoner og salvie. Retten er hurtig og velsmagende, og der kan bruges lige præcis det tilbehør, man har i køleskabet.

2 personer

  • 2 kyllingebryster/ 1 pakke inderfiletter
  • 250 g champignons
  • 8 friske salvieblade
  • 2 spsk smør og 1 spsk olivenolie til stegning
  • salt & peber
  • Tilbehør, fx ris og blomkål

Champignonerne renses og skæres i skiver. Salvien vaskes og skæres i strimler. Varm en pande og smelt smørret og lad det bruse af, inden olivenolien tilsættes. Krydr med salt og peber, og steg kyllingefiletterne på den ene side. Når kyllingefiletterne vendes, tilsættes champignoner og salvie, som steger med, indtil kyllingen er færdig.

Servér kyllingen med tilbehør efter dit hoved, fx kartofler, pasta eller ris med grøntsager eller salat.

Hovedretter

Risotto med laks og rucola

1 kommentar

Risotto med laks og rucolaRisotto med laks og rucola er en nem hverdagsret. Mange tror, at man skal spæde væske til undervejs, når man laver risotto. Det er en myte! Hæld bare væden på med det samme, så er sandsynligheden for, at risene bliver lige møre også størst, og man slipper for at overvåge retten.

Ofte anvendes der ret store mængder reven parmesanost og olie til risotto. Det går også fint at spare lidt på sagerne som i denne magre udgave.

2 personer

  • 2 laksestykker – ca. 200 g
  • 1 bakke rucolasalat
  • 1 finthakket løg
  • 150 g risottoris
  • 4,5 dl kogende vand
  •  ½ bouillonterning
  • 2,5 dl hvidvin
  • olivenolie
  • salt & peber

Varm olivenolie op på en tykbundet pande og tilsæt de finthakkede løg og risen. Når løg og riskorn er klare – de skal ikke tage farve – tilsættes det kogende vand og bouillonterningen. Lad risottoen simre i ca. 10 minutter til væsken er stort set fordampet.

Skær laksen i mundrette stykker og tilsæt den til risottoen.

Vask rucolaen. Herefter tilsættes hvidvinen, og et øjeblik inden servering tilsættes rucolaen, der bare lige skal “klappe sammen”. Rucolaen bliver mindre bitter af at blive opvarmet. Smag til med salt og peber og servér straks.

TIP: Man kan bruge frisk spinat i stedet for rucola.

Hovedretter

Marokkansk tagine med tigerrejer og koriander

6 kommentarer

Marokkanske tagineretter er garant for farverige og velsmagende retter, og det kan man let tilberede i sit eget køkken. Har man ikke en tagine i ler eller støbejern, så kan en sauterpande anvendes, men så skal man være opmærksom på at lette låget med jævne mellemrum, så dampen kan slippe ud.

Tagine med tigerrejer, koriander og safran er meget let og hurtig at tilberede, og den slår aldrig fejl.

2 personer

  • 20 tigerrejer (f.eks. Hverdagsrejen fra Butler, der fås i bl.a. Fakta og Kvickly)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 små skalotteløg
  • 1 par friske tomater
  • 1 fed hvidløg
  • ½ g safran
  • 1 spsk olivenolie
  • salt & peber
  • 1 bundt frisk koriander

Hak skalotteløg og de friske tomater, pres hvidløget og bland dem sammen med olivenolie, de hakkede tomater, safran samt salt og peber og fordel det i bunden af taginen. Fordel rejerne ovenpå.

Har du en traditionel tagine af ler, kan den bruges på el og gaskomfur, men ikke på induktion. En tagine af støbejern kan anvendes på alle varmekilder, men ellers kan en sauterpande anvendes.

Sæt taginen på komfuret ved middel varme. Det tager ca. 20 minutter, før rejerne er helt møre, og saucen er kogt sammen.

Imens hakkes den friske koriander groft, og tilbehøret tilberedes. Jeg plejer at servere basmatiris ogen blandet salat til.

Hold øje med taginen ogskru evt. lidt ned for varmen undervejs. Når rejerne har skiftet farve fra grå til rød, er de færdige, og saucen smages til. Hæld den friske koriander over i sidste  øjeblik, inden taginen sættes på bordet. Ellers klapper den sammen, og det skønne ved retten er kombinationen af farve, dufte og sanseindtryk afden bløde sauce og rejer og den friske rå koriander.