Tag-arkiv: indisk mad

Snacks

Raita – en sikker vinder til stærk mad

1 kommentar

Raita er kort og godt et sikkert hit stærk mad. Yoghurt blandet med grøntsager i små stykker dulmer smagsløgene, når man kaster sig ud i stærk indisk mad. Også til indiske retter i medium styrke er raita godt, og det kan også gøre det lettere for børn at spise krydret mad, der ikke er stærk, men bare har mange smagsnuancer.

Raita findes i et hav af udgaver, og jeg bruger som regel det, som grøntsagsskuffen indeholder.

1 portion

  • 2,5 dl yoghurt naturel, græsk yoghurt eller skyr
  • salt
  • mindst 3 dl finthakkede grøntsager, fx:
  • agurk (uden kerner) og mynte
  • agurk og tomat
  • agurk, tomat, rødløg
  • agurk, tomat, majs, kikærter og forårsløg

…eller hvad du måtte være i humør til…

Raitaen kan drysses med ristet spidskommen, inden den serveres, eller pyntes med lidt friskhakket mynte, umiddelbart inden den sættes på bordet (mynte bliver sort i kanten kort tid efter, det er skåret).

Hovedretter, Salater

Glaserede gulerødder med kardemomme

Jeg elsker indisk mad, men jeg synes tit, at jeg savner noget tilbehør. Derfor fandt jeg på disse glaserede gulerødder med kardemomme, men jeg er helt sikker på, at de også vil gå godt sammen med mange andre retter. Gulerødderne får en mild smag af appelsinen og kardemommen, og det kan i hvert fald både klæde en gris og en kyling.

4 personer

  • 800 g gulerødder skåret i kiler eller tykke skiver
  • ½ liter vand
  • 2 tsk salt
  • 20 g smør
  • saften af en lille appelsin
  • 1 spsk sukker
  • 5 grønne kardemommekapsler

Bring vandet i kog i en sautérpande og tilsæt gulerødderne, kardemommekapslerne og salt. Kog uden låg i ca. otte minutter eller indtil vandet er næsten fordampet.  Tilsæt smør, appelsinsaft og sukker og vend gulerødderne, til de er smukt blanke.