Toms Ekstra var har sendt en byge af chokolade af sted til landets madbloggere for at skaffe omtale af en ny variant: Chokolade rørt med lakridsrod og salmiak eller kort og godt: Lakridschokolade.
Herhjemme var det vel ret beset Chok O Blok og Johan Bülow, der lærte os at kombinere chokolade og lakrids – og faktisk er det en kombination, der har været brugt længe på Island. På sin vis synes jeg, der har været inflation i at blande alle mulige ting i chokoladeplader. Det er da meget pudsigt med appelsinskal, frysetørret frugt og lakrids, men nogen gange skal chokolade også bare smage af chokolade – helst den mørke slags, der ikke opfordrer til at spise hele pladen på én gang.
Toms har valgt en mørk chokolade med så tilpas lavt kakao-indhold, at man bare kan guffe løs. Det er selvfølgelig godt for Toms, men skidt for bukserne. Her er fordelen ved lakridschokoladen, at smagen af lakrids “mætter”. Effekten kendte jeg i forvejen fra lakridsrods-te, og der findes garanteret en god forklaring, som jeg bare ikke kan redegøre for.
Nu er jeg gift med en kagespiser, som mente, at der skulle muffins på bordet. Så jeg lod den ene pakke Toms ryge i røreskålen med ingredienserne til chokolademuffins, og opskriften får du her. Jo større stykker chokolade, jo tydeligere lakridssmag. Lakridsen er mest markant som en eftersmag, der også træder frem, når man drikker kaffe til.
12-14 stk.
- 100 g. chokolade, fx Toms Ekstra Lakrids
- 250 g hvedemel
- 1 spsk kakao
- 2 tsk bagepulver
- 2 æg
- 140 g sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 dl mælk
- 100 g smeltet smør
- evt. smør til formene – jeg brugte silikoneforme uden smør
Sigt hvedemel, kakao og bagepulver ned i en skål. Hak chokoladen groft. Vend den hakkede chokolade i.
Pisk æggene sammen med sukker og vaniljesukker. Tilsæt mælken og det smeltede smør. Vend de tørre ingredienser i.
Fyld dejen i muffinforme og bag kagerne i ca. 25 minutter ved 175 grader i midten af ovnen.
