Her i huset er det ikke rigtig jul uden vanillekranse. I år lykkedes det mig at låne min mors kødhakker, og det har givet den rigtige form – men udtrykket er stadig rustikt, fordi der er mange mandler i.

Smagen er lige i skabet. Gode råvarer kan smages, gå især efter en lækker vanille.

75-100 stk. (og nogen får flere ud af portionen – hermed afsløret, at mine vanillekranse er store)

• 500 g finthakkede mandler
• 2 vanillestænger
• 500 g hvedemel
• 1 tsk hjortetaksalt
• 500 g sukker
• 250 g smør
• 4 æg

Mandler og vanillestænger hakkes fint i en minihakker (eller med en skarp kniv på skærebræt).

Kom derefter alle ingredienser i en skål og ælt sammen til en ensartet masse.

Lad dejen hvile koldt i min. 30 min. Tril dejen til tynde pølser, der formes som kranse, eller kør den igennem kødhakkeren med stjernepladen. Bruger man kødhakkeren, er det en fordel at være to om opgaven, da det godt kan gå lige lovlig stærkt, når man både skal fodre kødhakkeren og forme kranse.

Bag vanillekransene ved 180 grader, indtil de er gyldne.