Kransekage skal der til nytårsaften, men jeg fik den idé at supplere den almindelige kransekage med en kakaokransekage med pebermynte- eller nougatglasur. Den går nok bedst til kaffe, men den vil også være fin til at byde 2011 velkommen med et glas sødlige bobler Asti Spumante eller Moscato d’Asti.
8 personer/kransekageringe
- 200 g marcipan
- 1 ½ spsk kakao
- 20 g sukker, hvis du bruger nougatglasur, 50 g hvis du laver pebermynteglasur
- ½-1 æggehvide
Glasur
- 40 g nougat
- 40 g chokolade
eller
- 125 g flormelis
- 1 past æggehvide
- 2-3 dråber pebermynteessens (købes hos Specialkøbmanden, Panduro Hobby, Matas eller Apoteket)
Ælt marcipanen med kakao, sukker og æggehvide. Massen kan trilles til pølser (det gjorde jeg), men det er endnu hurtigere at hælde den i en sprøjtepose uden tylle og sprøjte flotte lige pølser ud. Marcipanen kan også formes til kransekagekonfekt, det er din kreativitet, der bestemmer. Bag kransekagen ved 220 gr. i ca. 8 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Hold endelig øje og lad være med at tage telefonen, hvis den ringer!
Når kransekagen er afkølet, pyntes den med glasur. Bruger du nougat, kan du smelte den i en plasticpose i mikroovnen – giv den 30 sekunder. Bland nougaten med halv smeltet chokolade (nougat stivner aldrig helt, så det hjælper chokoladen på). Hæld nougat og chokolade i en sprøjtepose eller frysepose, klip et lille hul i posen og dekorer kransekagen.
Hvis du vil bruge pebermynteglasuren, så røres flormelis med æggehvide, indtil det er sejt. Tilsæt pebermynteessens efter smag. Fyld glasuren i en sprøjtepose eller en frysepose og klip et lille hul og dekorér kransekagen.
Velbekomme og godt nytår!
