Baba Ganoush eller Baba Banouij kendes over det meste af Mellemøsten, og er en auberginepuré, som spises som dip eller tilbehør til brød, grøntsager og kød. Tilmed er det let at lave, og så kan man dårligt ønske mere …

1 portion (passer til fire personer som tilbehør)

• 2 auberginer
• saften af 1 stor citron
• ½ dl tahine (sesampasta, kaldes også tahini)
• 1 fed hvidløg
• frisk persille

Auberginerne skal bages i ovnen. Den klassiske måde er at prikke dem flere steder med en gaffel og bage dem i 45 minutter ved 200 grader. Jeg har også prøvet at pakke dem ind i sølvfolie og bage dem som bagekartofler (også ca. 45 minutter ved 200 grader), og det virker også fint.

Når auberginerne er helt møre, så halveres de, og indmaden skrabes ud. Skallen skal  ikke med.

Blend nu auberginerne med citronsaft, tahine, 1 fed presset hvidløg og friskhakket persille.

Så er du faktisk klar til at dyppe! Jeg synes, at Baba Ganoush er et lækkert tilbehør, når jeg har retter uden sauce, men godt lige kan bruge et tilbehør til at binde kød og grøntsager sammen, fx kylling fra grillpande med dampede eller ovnbagte kartofler.  Bliver der en rest tilovers, så kan du bruge den i madpakken næste dag – smør en bolle med Baba Ganoush eller brug den som en tyk dressing til en salat.

Tip 1: Du kan også røre ½ dl græsk yoghurt i Baba Ganoush for at få en lidt mildere dip.

Tip 2: Urtegrams tahine er grov, men velsmagende. De tyrkiske og libanesiske er mere jævne og fine. Det hele kan bruges!