Jeg har en rigtig god kollega, der er omtrent lige så madglad som mig. Ufuk kommer fra Istanbul, og han vil heldigvis gerne dele sine gode opskrifter. Her får du opskriften på Ufuks linsesuppe, der ikke alene smager skønt, men også kun tager 30 minutter at lave.

2 personer

• 2 dl røde linser
• 5 dl vand
• 2 løg
• 1 spsk olie 
• 1 lille dåse tomatpuré
• 5 dl kyllingebouillon
• 1 spsk. paprika
• 1 spsk. tørret mynte
• Evt. 1-2 spsk rød peberpuré (fås bl.a. hos arabiske grønthandlere)

Skyl linserne grundigt i rigeligt vand. Hak løget groft og lad det simre i olien, indtil det er klart. Tilsæt linser, mynte, salt og tomatpuré og bring suppen i kog.

Bouillonen tilsættes, og suppen simrer i ca. 25 min. under låg. Er suppen for tyk, kan der tilsættes mere vand/bouillon.

Inden servering kan suppen smages til med rød peberpuré. Hvis suppen skal være børnevenlig, kan den blendes, men jeg kan godt lide, at den har lidt “bid”.