Det var et tilfælde, at jeg fandt ud af, at ribs og lakrids klæder hinanden godt. Men jeg føler mig ret overbevist om, at andre bær eller frugt også kan bruges.

Muffins er enormt hurtige at røre sammen. Start med at finde ingredienserne frem i to skåle: de tørre og de våde ingredienser:

12 muffins

Tørre ingredienser

• 5 dl hvedemel
• 1 knivspids salt
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron

Våde ingredienser

• 2½ dl yoghurt, ymer, A38 eller lignende
• 1 1/4 dl smagsneutral olie, fx solsikkeolie
• 2½ dl sukker (sukker er en våd ingrediens, fordi det opløses)
• 1 æg
• 1 spsk sød lakridssirup, fx Johan Bülow

Fyld

•  120 g friske eller frosne ribs

Pynt

• 1 tsk raw licorice powder, fx Johan Bülow

Pisk de våde ingredienser sammen, og vend de tørre ingredienser sammen og fold dem i væsken. Tilsæt fyldet og rør mindst muligt i dejen. Fordel den i muffinsformene og pynt dem med lidt lakridspulver.

Bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 minutter.