Marokkanske tagineretter er garant for farverige og velsmagende retter, og det kan man let tilberede i sit eget køkken. Har man ikke en tagine i ler eller støbejern, så kan en sauterpande anvendes, men så skal man være opmærksom på at lette låget med jævne mellemrum, så dampen kan slippe ud.

Tagine med tigerrejer, koriander og safran er meget let og hurtig at tilberede, og den slår aldrig fejl.

2 personer

• 20 tigerrejer (f.eks. Hverdagsrejen fra Butler, der fås i bl.a. Fakta og Kvickly)
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 små skalotteløg
• 1 par friske tomater
• 1 fed hvidløg
• ½ g safran
• 1 spsk olivenolie
• salt & peber
• 1 bundt frisk koriander

Hak skalotteløg og de friske tomater, pres hvidløget og bland dem sammen med olivenolie, de hakkede tomater, safran samt salt og peber og fordel det i bunden af taginen. Fordel rejerne ovenpå.

Har du en traditionel tagine af ler, kan den bruges på el og gaskomfur, men ikke på induktion. En tagine af støbejern kan anvendes på alle varmekilder, men ellers kan en sauterpande anvendes.

Sæt taginen på komfuret ved middel varme. Det tager ca. 20 minutter, før rejerne er helt møre, og saucen er kogt sammen.

Imens hakkes den friske koriander groft, og tilbehøret tilberedes. Jeg plejer at servere basmatiris ogen blandet salat til.

Hold øje med taginen ogskru evt. lidt ned for varmen undervejs. Når rejerne har skiftet farve fra grå til rød, er de færdige, og saucen smages til. Hæld den friske koriander over i sidste  øjeblik, inden taginen sættes på bordet. Ellers klapper den sammen, og det skønne ved retten er kombinationen af farve, dufte og sanseindtryk afden bløde sauce og rejer og den friske rå koriander.