Som så mange opskrifter er denne fiskelasagne blevet til ved et tilfælde og en kombination af lækre rødspættefileter. Lasagnen er let at lave, og fordi der er godt med grøntsager i retten, behøver du kun en simpel salat som tilbehør – revne gulerødder eller en grøn salat med olie-eddike dressing passer fint.

4 personer

• 8 rødspættefileter eller andre fiskefileter
• 1 pose frossen helbladet spinat (ca. 500 g)
• 250 g champignons
• 4 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• saften af ½ citron
• 2 spsk. olivenolie
• salt og peber
• ca. ½ pakke tørrede lasagneplader eller en pakke friske

1 portion mornaysauce

Jeg bryder mig ikke så meget om de fede opbagte saucer, så jeg tager den gerne lidt på slump:

• 1 skefuld smør
• 1 skefuld mel
• ca. ½ liter letmælk
• salt og peber
• rigeligt revet muskat
• revet ost – mozzarella eller parmesan – evt. en blanding – ca. 150 g i alt og evt. lidt ekstra til at gratinere med

Tø spinaten op og kram væden af den. Skrub eller skræl gulerødderne og blanchér dem. De skal kun koge kort og ikke være helt møre. Tag dem op af vandet og læg dem til side. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Hæld olivenolie i en gryde og sautér champignons og spinaten sammen. Pil hvidløget og skær det i skiver. Tilsæt det til spinaten og champignonerne. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Lav mornaysaucen:

Smelt smørret i en kasserolle og tilsæt melet. Tilsæt mælken lidt af gangen, mens du pisker. Når du har tilsat al mælken, kan du vurdere, om du lige skal ryste en meljævning af 1-2 spsk mel og 1 dl mælk. Saucen skal være lige omkring kogepunktet, når du tilsætter meljævningen.

Hold temperaturen oppe (den skal ikke koge, for så får du lynhurtigt sauce udover det hele) i ca. et minut, så melsmagen forsvinder. Skru nu ned for varmen og tilsæt revet muskatnød, salt og peber og til sidst osten. Hvis du vil have en børnevenlig sauce, kan du nøjes med mozzarella, men jeg plejer at lave en blanding af mozzarella og parmesan, fordi jeg godt kan lide konsistensen, som mozzarellaen giver (den trækker tråde), og smagen fra parmesanen.

Nu er du klar til at lægge lasagnen sammen:

Start med at lægge en smule af spinatblandingen nederst i et ovnfast fad. Ovenpå lægger du fire rødspættefileter. Læg et lag spinatblanding ovenpå fiskefileterne. Halvér gulerødderne på langs og fordel dem på spinatblandingen. Hæld mornaysauce på, og fortsæt med lasagneplader, spinatblanding, fisk, sauce. Og slut med et lag mornaysauce.

Lasagnen skal have ca. 45 minutter i ovnen ved 180 grader. Hvis den bliver gylden for tidligt, så læg sølvpapir over.